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Confiture de pommes de terre au lait, vanille et crème de whisky

Confiture de pommes de terre au lait … à tomber

 

Le régal du petit déjeuner:

Cette confiture ressemble à de la confiture de lait, mais est beaucoup moins sucrée, à tester sans réserve.

pour 6 bocaux de 500gr:

1,1 kg de pommes de terres à chair ferme
1 litre de lait entier
1,2 kg de sucre cristal
5 gousses de vanille
5 cuillères à soupe de crème de whisky
2 cac d’ agar-agar en poudre

éplucher les pommes de terre , les détailler en cube de 1 cm environ.
Fendre les gousses de vanille , en extraire les graines , ajouter au lait.
Verser les cubes de pomme de terre dans le lait à la vanille.
Faire cuire dans le lait à petit bouillon  40mn . en remuant régulièrement.

Ajouter le sucre , continuer à cuire a feu doux 30mn environ.
Au bout de 15mn incorporer l’agar-agar dilué dans un peu d’au froide ( pour donner une texture crémeuse)

Laisser cuire encore 10mn sans cesser de remuer.
Retirer du feu, ajouter 5 cuillères à soupe de crème de whisky.

Mixer le tout.

Mettre en bocaux .
Stériliser 50-60mn à 92-95 degrés.

Conserver au frais.

note: nous remplaçons souvent la crème de whisky par notre rhum à la vanille ( rhum agricole dans lequel nous laissons infuser les restes de gousses de vanille )

La stérilisation est indispensable pour la bonne conservation de cette préparation à base de pommes de terre.

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Gône jardinier

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