Croquettes de Jambon, pour utiliser les talons de jambon sec
ingrédients
- 300 g de jambon sec en tranches fines ( pour jambon du Cochon sans Souci , Mr Revel)
- 3 oignons
- 3 gousses d ail
- 6 oeufs
- 300g de chapelure
- 50gr de graine de sésame
- 1.5 l de lait
- 1 cuillere a café de paprika
- 15 cl d huile d’olive
- 180 farine
Préparation
- peler et hacher oignon et ail
- mixer jambon ail et oignon
- faire revenir a l huile d’olive cet appareil
- singer avec la farine et faire roussir
- ajouter doucement par petites quantités et sur le feu le lait pour faire épaissir et finalement obtenir une béchamel très épaisse
- ajouter le paprika
- mettre a refroidir l’appareil dans de moules demi-sphères, les congeler
- le rouler en petits boudins et les couper en tronçons de 5cm
- battre les oeufs
- tremper ces boudins dans l’oeuf, puis la chapelure
- les faire poêler dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soient croustillants,
- servir avec une salade bien assaisonnée
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