Croquettes de Jambon, pour utiliser les talons de jambon sec

ingrédients

• 300 g de jambon sec en tranches fines ( pour jambon du Cochon sans Souci , Mr Revel)
• 3 oignons
• 3 gousses d ail
• 6 oeufs
• 300g de chapelure
• 50gr de graine de sésame
• 1.5 l de lait
• 1 cuillere a café de paprika
• 15 cl d huile d’olive
•  180 farine

Préparation

• peler et hacher oignon et ail
• mixer jambon ail et oignon
• faire revenir a l huile d’olive cet appareil
• singer avec la farine et faire roussir
• ajouter doucement  par petites quantités et sur le feu le lait pour faire épaissir et finalement obtenir une béchamel très épaisse
• ajouter le paprika
• mettre a refroidir l’appareil dans de moules demi-sphères, les congeler
• le rouler en petits boudins et les couper en tronçons de 5cm
• battre les oeufs
• tremper ces boudins dans l’oeuf, puis la chapelure
• les faire poêler dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soient croustillants,
• servir avec une salade bien assaisonnée

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Gône jardinier