Croquettes de Jambon, pour utiliser les talons de jambon sec

ingrédients

  • 300 g de jambon sec en tranches fines ( pour jambon du Cochon sans Souci , Mr Revel)
  • 3 oignons
  • 3 gousses d ail
  • 6 oeufs
  • 300g de chapelure
  • 50gr de graine de sésame
  • 1.5 l de lait
  • 1 cuillere a café de paprika
  • 15 cl d huile d’olive
  •  180 farine

Préparation

  • peler et hacher oignon et ail
  • mixer jambon ail et oignon
  • faire revenir a l huile d’olive cet appareil
  • singer avec la farine et faire roussir
  • ajouter doucement  par petites quantités et sur le feu le lait pour faire épaissir et finalement obtenir une béchamel très épaisse
  • ajouter le paprika
  • mettre a refroidir l’appareil dans de moules demi-sphères, les congeler
  • le rouler en petits boudins et les couper en tronçons de 5cm
  • battre les oeufs
  • tremper ces boudins dans l’oeuf, puis la chapelure
  • les faire poêler dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soient croustillants,
  • servir avec une salade bien assaisonnée

 

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Gône jardinier

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