Citrons confits au sel de Noirmoutier

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Ingrédients

1,5 kg Citron jaune bio pour 2 à 3 bocaux de 1l
2 l eau
30g gros sel de noirmoutier pour la premiere saumure
10 cas gros sel de noirmoutier 1 cuillère à soupe de sel par citron à rajouter avant de fermer le bocal
30g sucre en poudre

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Citrons confits au sel de Noirmoutier

indispensable , facile à réaliser

fonctionnalités :
  • épicé
  • vegane

Facile conserve , en saumure froide, qui va développer les arômes des citrons , et surtout atténuer l'amertume transmise par le ziste, se bonifie avec le temps

  • 35
  • Facile

Ingrédients

Instructions

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Toujours garder un peu de place dans ce réfrigérateur pour cette conserve facile qui ne demande que de la patience. Le citron confit réveille de nombreux mets et préparations…. sauces, papillotes de poissons, de légumes, volaille … etc

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Étapes

1
Terminé

Réalisation des bocaux de citrons confits

Laver les citrons à l'eau tiède , insistons sur la qualité des citrons qui doit être bio , sans aucun triatement
Faire boullir l'eau, les 30g de sel et la sucre
Plonger les citrons 5mn dans cette saumure frémissante.
Le sortir et laisser tiédir
Selon la taille des citrons , réaliser une ou deux entailles profondes dans le fruit , ou coupez les en quartiers s'il sont gros
Tasser les citrons dans les bocaux au préalable stérilisés
Ajouter sur les citrons une càs de sel de Noirmoutier.
Remplir le bocaux avec la saumure tiède
Fermer les bocaux de manière étanche
Conserver au réfrigérateur impérativement.
Vous pouvez consommer à partir de 3 mois
Nous préférons attendre 6 mois au moiins

2
Terminé

Petits trucs et astuces

1-Ne jetez pas la saumure !
Elle va se charger un peu peu des arômes de citron et se concentrer en gout
Réutilisez la après l'avoir filtrée, pour d'autres citrons, il vous suffira d'ajuster la teneur en sel
2- vous pouvez utiliser cette saumure parfumée pour remplacer la sauce soja ou le sel dans vos vinaigrettes
3- après la première ouverture du bocal vous pouvez ajouter 2 à 3 cuillère a soupe d'huile d'olive , qui protégera vos citrons de l'oxydation.
4- vous pouvez enrichir la préparation de saumure de 1 cuillère à soupe de baie des bataks pas bocal

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