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Tuiles aux amandes beurre noisette et feve tonka des Allues

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Ingrédients

Ajuster les portions :
100 g sucre vanillé
100 g fleur de maïs
50 g beurre de vache à température
50 g beurre noisette à température
100 g amandes effilées
1 u feve tonka
4 u blanc d'oeuf

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Tuiles aux amandes beurre noisette et feve tonka des Allues

classique mais grand

fonctionnalités :
  • gluten free
Cuisine:

souvenir d'enfance gourmand

  • 35
  • Personnes 10
  • Moyen

Ingrédients

Instructions

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Un petit plaisir sans gluten

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Étapes

1
Terminé

l'appareil à tuiles

Broyer finement la fève tonka au mortier
Mélanger au robot ( à la feuille),basse vitesse , blanc d’œuf et sucre, puis farine, puis les beurres en pommade .( l'appareil ne doit pas chauffer.
Attendre l'obtention d'une pâte homogène crémeuse
Ajouter le amandes effilées à la maryse.

2
Terminé

Cuisson

Disposer sur un plaque silicone de grosses noisettes d'appareil que vous aplatirez délicatement.
Bien espacer le tuiles qui vont s'étaler un peu à la cuisson
Enfourner à 150 ° entre 15 et 20mn.

3
Terminé

Repos

Dès que les amandes commencent à brunir sortir la plaque du four
Faire glisser la plaque silicone sur le plan de cuisine
Patienter 1 minute
Décoller les tuiles et le mouler sur un rouleau à pâtisserie ou elles refroidiront

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